Spighe d'Etiopia

Abstract/Sommario: Dal Corno d'Africa arriva un cereale prodigioso: il teff. Questa è una coltura molto antica, delicata, esigente, ma anche molto generosa: assicura due raccolti l'anno e vanta eccellenti proprietà nutrizionali. Questo cerale potrebbe diventare utile anche per l'Europa: non contiene glutine, ed è quindi adatto all'aimentazione dei celiaci